L'aglio è sempre stato considerato tra quegli alimenti che apportano benefici sia per controllare colesterolo che l'ipertensione. Il suo effetto sul sangue grazie a vari principi attivi al suo interno funziona positivamente per questi fini.
Le sostanze che agiscono nel sangue che influiscono direttamente sull'ipertensione e il colesterolo sono la alicina (con capacità ipotensori), l'agliocisteine (anticoagulanti) e l'alil mercaptano (riduttore del colesterolo e ipotensore), tra le altre.
Attraverso degli studi, le fondazioni mediche di vari paesi hanno raccomandato che l'aglio venga incluso ogni giorno nella propria dieta per controllare il colesterolo e prevenire fattori di rischio cardiovascolare.
Secondo quanto indicato dall'Agenzia Federale Sanitaria tedesca, la dose indicata giornalmente è di 4 Grammi di aglio sempre crudi. Si è calcolato che rappresenta l'equivalente di un non specchio e mezzo di aglio al giorno.
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