Se sei celiaco, sai che non puoi mangiare alimenti che contengono TACC (Grano, Avena, Segale e Orzo) ma con la riscoperta di alcuni cereali millenari, che oggi sono ritornati in uso, come la quinoa, il problema è ridotto.
Le persone celiache hanno problemi al rivestimento dell'intestino magro, a causa di una reazione nella digestione del glutine. Quando una persona celiaca consuma alimenti che contengono gliadina e glutenina (due proteine che si trovano nel glutine) il sistema immunitario reagisce causando danni ai peli che ricoprono la mucosa intestinale.
Quindi, se sei celiaco, è interessante sapere se puoi mangiare o no la quinoa.
Secondo uno studio pubblicato nel The American Journal of Gastroenterology la quinoa è ben tollerata in chi soffre di celiachia.
Secondo questo studio il consumo giornaliero di 50 gr. di quinoa è ben tollerato dai celiaci, i cui parametri sanguigni risultavano nei valori normali, come anche il funzionamento del fegato e dei reni. Hanno persino ridotto i livelli di trigliceridi e colesterolo cattivo LDL.
La quinoa possiede molte proprietà per la salute, grazie ai suoi composti organici. È un cereale ricco di acidi grassi di buona qualità ed essenziali per il corpo umano, un’alta percentuale di proteine ed è considerato una ricca fonte di carboidrati complessi, tra cui fibra solubile e non solubile.
Inoltre, non solo i suoi grani sono molto nutrienti, ma lo sono anche le sue foglie, simili agli spinaci.
Anticamente, la quinoa era considerata una pianta medicinale. Si usava per il trattamento di emorragie o obesità. Oggi, grazie a diversi studi, si sa che la quinoa è un cereale con numerose proprietà terapeutiche che può aiutare, con il suo consumo, a trattare malattie come il diabete, l'osteoporosi, l'emicrania, la dislipidemia, problemi circolatori, ecc.
Conclusione. Se sei celiaco e vuoi godere delle proprietà della quinoa, aggiungila alla tua dieta in varie preparazioni, come insalate, minestre, purè, ecc.
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