La melanzana può essere preparata in vari modi. Ma non la puoi consumare cruda, perché non è buona. Ma cotta in diverse varianti è meravigliosa.
Ad esempio, è molto comune usare le melanzane stufate. È anche ottima bollita, gratinata con il formaggio, soffritta con l'aglio, con altre verdure o anche impanata e poi fritta o al forno. Gli arabi la fanno in una specie di crema che chiamano Baba Ganoush.
Quando devi consumarla, ricorda che è meglio mettere un po' di sale e limone in anticipo. Questo favorirà la perdita dell'acqua e anche del sapore amaro. Poi ricordati di sciacquarle prima di cucinarle.
Non è raccomandabile farle subito fritte. Le melanzane assorbono l'olio molto facilmente, potrebbero risultare indigeste o apportare il doppio del valore energetico.
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